научно-популярное приложение к газете "Голос Армении"
Menu

ВОКРУГ СВЕТА

Еда долгожителей

Что едят столетние долгожители?

Что особенного едят люди, которые даже в возрасте за 100 лет продолжают оставаться бодрыми и здоровыми? Недавно покинувший этот мир Дзироуэмон Кимура дожил до 116 лет и считался самым старым человеком в мире, он проживал в городке Кетанго, Киото. Мы узнали, что едят в этом городе, известном своим высоким процентом долгожителей старше 100 лет. Это хорошо сбалансированная "натуральная еда долгожителей", включающая местные бобы, рыбу и водоросли, пишет ИноСМИ.

ГОРОД КЕТАНГО НАХОДИТСЯ НА МОРСКОМ ПОБЕРЕЖЬЕ и является самой северной частью префектуры Киото. Население городка – 59422 человека, среди них 59 человек в возрасте старше 100 лет. Показатель соотношения людей в возрасте более 100 лет на 10 тысяч жителей в этом городе выше среднего по Японии примерно в 2,5 раза.

В ходе изучения питания долгожителей диетологи из контрольных служб города в апреле-мае этого года провели опрос 37 человек старше 100 лет. Они узнавали, чем питались участники исследования, разделив овощи, крупы и другие продукты на 297 позиций, а также выделив четыре возрастных периода: детство, юность, зрелость и настоящее время.

Каковы же были результаты? Главной особенностью питания долгожителей стало употребление в пищу местных овощей и рыбы. Сушеные водоросли вакамэ и хаба употребляются в еду как долгохранящиеся продукты. Обычный обед состоит из риса, рыбы, соевого творога, вареных овощей, салата и маринованных овощей.

Поздней осенью и зимой в город приходят северо-западные ветры, которые приносят дождь и снег. Разница дневных и ночных температур довольно большая. Чтобы максимально использовать продукты, выращенные в таких природных условиях, были придуманы свои  способы приготовления пищи. Обычно вяленую рыбу жарят, но здесь ее варят, чтобы можно было полностью получить все питательные вещества, включая те, что содержатся в костях. "Вяленая рыба варится быстро, к ней практически не нужно приправ, она не разваривается и очень нежная. Я еще раз убедилась, что в наших краях есть такая замечательная еда", - говорит руководитель исследования Акико Кабата.

Покойный Кимура говорил о своем рационе следующее: "Разнообразие закусок, маленькие порции. Риса тоже должно быть немного. Стремиться к 5-6 приемам пищи".

Исследователь питания Хироко Сакамото, проводившая анализ, считает: "Это и есть основа японской кухни - употреблять в пищу местные продукты, богатые протеинами и минералами". "Кто-то может сказать, что они едят очень бедно, но это не так. Кажущийся скудным рацион на самом деле очень богат", - добавляет она.

Под руководством Сакамото были собраны "Рецепты города долгожителей Кетанго", описывающие способы приготовления местных блюд. В брошюре под названием "Живем до сих пор" были представлены 30 блюд, например, рис с водорослями хаба и рис с рыбой. Эти брошюры раздавались на форуме здоровья долгожителей, прошедшем в городе 9 ноября, они продаются и в местных книжных магазинах.

Опубликовано в Здоровье
Прочитано 667 раз
Оцените материал
(0 голосов)
Другие материалы в этой категории: « ПОДСЛАСТИТЕЛИ ТИМЬЯН И СУМАХ »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Наверх