научно-популярное приложение к газете "Голос Армении"
Menu

КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ

Здоровое питание

Главный вопрос, который задает себе человек, размышляя о приоритетах питания, не изменился со времен Сократа. Все мы по-прежнему зачастую не можем справиться с непреодолимым желанием "жить, чтобы есть", хотя каждый четко понимает, что "есть необходимо ровно столько, чтобы жить".

К сожалению, утверждение "все вкусное - вредно" не лишено основания. Действительно, многие продукты питания, традиционно воспринимаемые нами как вкусные, не полезны для здоровья: они слишком сладкие и (или)слишком жирные, то есть содержат очень много калорий. Постоянное употребление такой пищи неизбежно приводит к ожирению. Поэтому имеет смысл напомнить о правилах рационального питания.

ДЛЯ НОРМАЛИЗАЦИИ МАССЫ И СОСТАВА ТЕЛА НЕОБХОДИМО ПРЕЖДЕ ВСЕГО обладать физическим и психическим здоровьем, в сохранении и улучшении которого важную роль наряду с физической тренировкой играет правильное питание.

Важнейшей же причиной большинства заболеваний, связанных с неправильным питанием (а к таковым можно отнести практически все, кроме тех, которые вызваны генетическими неполадками, травмами, острой инфекцией и токсинами) - это так называемый алиментарный дисбаланс, то есть нарушение соотношения в поступлении необходимых веществ, которые не синтезируются в организме, а также хроническое отравление непереваренными остатками пищи, на нейтрализацию которых тратится большое количество энергии и незаменимых ингредиентов пищи, вторично вызывая в организме их дефицит, а также структурных ресурсов пищеварительной и выделительной системы. Можно выделить пять причин дисбаланса незаменимых веществ в организме:

* недостаток поступления какого-нибудь незаменимого вещества при нормальном питании (из-за отсутствия в пище или неусвояемости);

* избыточное воздействие какого-либо пищевого фактора (при недостаточной мощности систем, ликвидирующих избыток этого вещества);

* общий избыток пищи, поступающей в организм;

* воздействие токсинов;

* заболевание или недостаточная функциональная мощность какой-то системы аппарата пищеварения.

Как же нужно питаться, чтобы обеспечить организм всем необходимым и не вызывать дисбаланса в работе разных отделов пищеварительной системы? Формула рационального питания проста:

- в организм с пищей должны поступать все незаменимые вещества и энергия в достаточном количестве и оптимальном соотношении;

- вредные вещества должны поступать в количествах, не превышающих возможностей организма по их нейтрализации и выведению;

- прием пищи должен подчиняться правилам, обеспечивающим полноценное усвоение незаменимых веществ и не способствующим превращению полноценных продуктов в ядовитые вещества.

Здоровое питаниеСУММИРУЯ МНОГОЧИСЛЕННЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ И ДАННЫЕ ПО КАЖДОЙ ИЗ ПОЗИЦИЙ представленной выше формулы, можно предложить следующее:

а) Среднестатистический рацион современного урбанизированного армянина характеризуется:

- многократным (относительно калорийности) дефицитом клетчатки, важнейших витаминов, макро- и микроэлементов в результате промышленной переработки и рафинирования пищи;

- избытком калорийности за счет легкоусвояемых углеводов и жиров животного происхождения;

- для ликвидации дисбаланса практически обязательным становится добавление в рацион так называемых пищевых добавок, в концентрированном виде содержащих важнейшие ингредиенты пищи, которые перед этим были удалены из продуктов в процессе их переработки, а также комплексов натуральных или химических витаминов и микроэлементов.

Прием этих препаратов необходим, несмотря на теоретическую возможность оптимизации рациона за счет большего потребления натуральных продуктов, овощей, трав, фруктов и ягод, так как практически эта возможность реализуется крайне редко.

б) Относительно нейтрализации токсинов можно отметить, что если человек регулярно применяет научно обоснованную тренировку оздоровительной направленности, не страдает негативными психическими состояниями и избыточным потреблением пиши, то естественных возможностей организма обычно хватает для нейтрализации или удаления поступающих извне или образуемых эндогенно токсических веществ.

в) Среди правил приема пищи, позволяющих сохранить здоровье, следует выделить следующие, в большинстве случаев хорошо знакомые, но редко соблюдаемые в полной мере:

ПРАВИЛО 1. Еда не должна быть обильной. В этом случае:

- мощности секреторных желез пищеварительного тракта хватит для выделения необходимого количества пищеварительных соков для гидролиза (расщепления) пищевых веществ до конечных продуктов всасывания;

- времени нахождения в пищеварительном тракте и мощности соответствующих кишечных механизмов хватит для их полного всасывания;

- мощности систем нейтрализации хватит для удаления потребленных и образованных токсинов.

При соблюдении этого правила в значительной мере будет сглаживаться негативное влияние несоблюдения остальных правил.

ПРАВИЛО 2. Необходимо тщательно пережевывать каждый кусок пищи, не отвлекаясь на посторонние предметы. Это необходимое условие запуска и "настройки" всего "ансамбля" пищеварительных процессов, без чего их эффективность существенно снижается.

ПРАВИЛО 3. Питание (в широком смысле) должно быть стабильным. Это предполагает относительно постоянные набор и количество продуктов, время и ритуал приема пищи, при соблюдении полноценности рациона по составу ингредиентов.

Здоровая едаПРАВИЛО 4. Очередной прием пищи должен происходить не раньше, чем будет полностью переварена предыдущая пища. То есть когда возникнет чувство "истинного голода". Желательно, чтобы к этому времени хотя бы раз в сутки прибавлялся период физиологического "отдыха" для аппарата пищеварения на фоне бодрствования организма (например, утром до завтрака). Ориентировочный интервал питания при смешанном поступлении продуктов - 8-9 часов, а при раздельном питании - 5-7. Таким образом, число "существенных" трапез в день не может быть больше двух. Это правило не противоречит рекомендациям "дробного питания", которое применяется в диетологии при некоторых заболеваниях и диетах, направленных на снижение массы тела. Этого правила не стоит придерживаться при нахождении в состоянии хронического психоэмоционального возбуждения.

ПРАВИЛО 5. За исключением случаев переедания смешанной пищи и употребления неправильно приготовленных продуктов, когда пищеварительный аппарат заведомо должен "сработать на выброс" (то есть как можно быстрее удалить избыток пищи), прием жидкости должен как можно дальше отстоять от приема твердой пищи. Это пять основных правил рационального приема пищи.

Однако в некоторых специальных случаях полезным будет соблюдение еще некоторых правил, улучшающих процесс пищеварения и усвоения пищи.

ПРАВИЛО 6. Концентрированные белковые продукты должны приниматься отдельно или вместе с сочными зелеными овощами. Если это правило нарушается, то место переваривания белков сдвигается в сторону толстого кишечника, что ухудшает степень утилизации аминокислот и является основной причиной аутоинтоксикации организма и онкологических заболеваний этой части пищеварительного тракта.

ПРАВИЛО 7. Любая концентрированная и рафинированная (то есть "неразбавленная" растительными волокнами) пища медленнее продвигается по пищеварительному тракту и увеличивает вероятность контакта канцерогенных веществ с его стенкой, поэтому такая пища обязательно должна "разбавляться" свежими или сушеными овощами и травами.

ПРАВИЛО 8. Богатая жиром и маслом пища кроме замедления всех процессов переваривания вызывает повышенный выброс желчи, что также является канцерогенным фактором. Кроме того, жировая диета особенно вместе с физической тренировкой увеличивает скорость образования в организме свободных радикалов, повреждающих органеллы клеток. Поэтому должен исключаться прием большого количества жира и масла за одну трапезу.

ПРАВИЛО 9. Поступление натощак в желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) большого количества быстроусвояемых углеводов (сахаров) вызывает раздражение гормонального аппарата поджелудочной железы, сопровождаемого резким выбросом гормона инсулина. При регулярном повторении этой процедуры могут развиться нарушения в нормальной работе поджелудочной железы или ожирение.

ПРАВИЛО 10. Поступление в ЖКТ любых сладких и крахмалистых продуктов после концентрированной белковой или жирной пищи приводит к развитию бродильных процессов в желудке и кишечнике, а это в свою очередь - к образованию и всасыванию вредных для организма веществ, поэтому такая "практика" должна быть минимизирована.

ПРАВИЛО 11. В злаковых и зернобобовых продуктах содержатся вещества, тормозящие усвоение аминокислот и некоторых макро- и микроэлементов (Са, Mg, Zn, Fe), поэтому такая пища должна приниматься не чаще одного раза в день и не смешиваться с мясными и молочными продуктами.

ПРАВИЛО 12. При несбалансированном по аминокислотному составу питании фатальных последствий для организма не происходит, но может наблюдаться задержка роста или снижение мышечной массы (как при голодании). Поэтому стремиться к соблюдению сбалансированности питания по белкам нужно лишь на протяжении недель или месяцев, а также в экстремальных условиях (тяжелая тренировка, болезнь). Комбинировать же в одной трапезе, например, пшеницу с молоком и говядиной для соблюдения "сбалансированности по лизину и треонину" нецелесообразно по указанным выше причинам. А в случае подозрений на дефицит каких-нибудь аминокислот в организме прием 50-100 граммов в неделю белковой пищи животного происхождения, вероятнее всего, ликвидирует несбалансированность.

ПРАВИЛО 13. Вегетарианцам для ликвидации дисбаланса по аминокислотам рекомендуют следующие сочетания продуктов питания (не обязательно за один прием):

- стручковыми (изолейцин, лизин) дополняют каши, рис, макароны, муку, кукурузу, орехи, семечки;

- зерновыми (метионин) дополняют фасоль, горох, сою;

- овощи и травы следует сочетать с кашами, орехами, рисом для соблюдения сбалансированности по метионину и триптофану.

ПРАВИЛО 14. Утренняя гимнастика "натощак" с применением упражнений, воздействующих на органы брюшной полости (которая стимулирует моторную функцию желудка и кишечника), и последующий поздний завтрак являются основным способом естественного очищения желудочно-кишечного тракта.

Естественная очистка ЖКТ и пробуждение "истинного" голода - два непременных условия нормальной работы всей пищеварительной системы.

ПРАВИЛО 15. "Традиционный" завтрак, состоящий из бутерброда с маслом, сыром или колбасой, омлета, яичницы или сосисок с гарниром, запиваемых подслащенными кофе или черным чаем, нарушает все "научные" и "ненаучные" правила приема пищи. Несколько утрируя, можно сказать, что такой завтрак гарантирует ненормально повышенное чувство голода, вялость и нежелание работать в течение дня, вечером - разбитость, усталость и раздражительность, а в целом же - нарушение работы кишечника, букет "болезней цивилизации" и признаки "преждевременного старения". Правда, для желающих похудеть за счет своего здоровья такой вариант приемлем.

Для остальных же см. Правило 1.

 

Опубликовано в Здоровье
Прочитано 1238 раз
Оцените материал
(1 Голосовать)
Другие материалы в этой категории: « ТИМЬЯН И СУМАХ КЛУБНИКА С МАЛИНОЙ »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Наверх