научно-популярное приложение к газете "Голос Армении"
Menu

ТАК ЧЬЯ ЖЕ ТОЛМА?

В декабре прошлого года мир облетела новость: толма включена в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Что тут удивительного? Ведь рано или поздно это должно было случиться, но, наверное, не таким образом."Предупредительный выстрел" был сделан 28 ноября 2017 г. на сайте "Новости ООН", где было помещено сообщение о том, что "с 4 по 9 декабря на острове Чеджудо (Южная Корея) пройдет заседание Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия".

Подробнее ...

ЧУДО В ХРУСТАЛЕ

Шампанское по праву считается достоянием Франции. Этот благородный напиток своим уникальным вкусом  обязан меловым почвам и резко континентальному климату:  колебания температуры благоприятны для ягод винограда - они сохраняют достаточно кислоты.

САМЫЙ ЛУЧШИЙ ВИНОГРАД ВЫЗРЕВАЕТ НА ЮЖНЫХ ХОЛМАХ РЕЙМСА, где на участках категории "гран крю" рождается аристократия шампанских вин. Обрезанная лоза некрасива и напоминает обычные корешки, и только в июне она начинает покрываться цветочками. В конце сентября, дабы не повредить ягоду, урожай собирают вручную. После жатвы настает время отдыха, праздник сопровождается шествием, танцами, прославлением бога вина Бахуса. Переработка вина на винных заводах идет вовсю, лучистый сок поступает в баки из нержавеющей стали: деревянные бочки остались в далеком прошлом, их используют только для небольших партий вина, куда должен перейти привкус древесины. Основное вино разливается по бутылкам, куда добавляется ликер из вина, дрожжи, сахар, затем их временно закупоривают и отправляют в погреб, где хранят в горизонтальном положении. Через 3-5 лет осадок замораживается и улетучивается под действием кислоты. В бутылку добавляют ликер, закупоривают, наклеивают этикетку - и вино уже готово засверкать в ваших бокалах!

Подробнее ...

Квеври возвращается

Традиционная и уникальная грузинская технология изготовления вина в глиняных кувшинах имеет  многовековую историю и является неотъемлемой частью грузинской культуры и быта. Эти кувшины - квеври сыграли огромную роль в  производстве вина местным способом.

Прототип квеври появился на территории  Грузии еще в эпоху неолита. Старейшая глиняная посуда, которая была найдена во время археологических раскопок на большой горе Храми (Восточная Грузия), в местах древних поселений, относится к VI-V тыс. до н. э., на ней присутствует изображение виноградной грозди. Но ближе всех к современному квеври - глиняный сосуд, принадлежащий раннему  железному веку (VII в. до н. э.), с плоским дном и каменной крышкой.

Подробнее ...