научно-популярное приложение к газете "Голос Армении"
Menu

ВКУСНЫЕ ГОСТИ НА НАШЕЙ ЗЕМЛЕ

Плоды мушмулы

Армению без преувеличения можно назвать фруктовым раем. Вероятно, именно благодаря климатическому разнообразию, здесь произрастает огромное количество фруктов и овощей, одним из которых необходима прохлада, другим - высокие температуры. А еще, по мнению специалистов, превосходный вкус армянских плодов связан с особым составом воды и почвы, солнечной радиацией.

- АРМЯНСКОЕ НАГОРЬЕ - ОДИН ИЗ ОЧАГОВ ПРОИСХОЖДЕНИЯ КУЛЬТУРНЫХ РАСТЕНИЙ, - говорит кандидат биологических наук Ада МАТЕВОСЯН. - Доказано, что родина пшеницы и ржи - Малая Азия и Армения, где встречается исключительное разнообразие видов. Армянское нагорье также является родиной винограда, груш, алычи, черешни, граната, грецкого ореха, айвы, миндаля и инжира. Район Вана - родина знаменитых дынь канталуп. И не случайно в Армении с древних времен существуют такие названия местностей, как "хндзорут" (яблоневый лес), "тандзут" (грушевый лес), "шлорут" (сливовый лес), "балут" (вишневый лес), "циранут" (абрикосовая роща), "дехдзут" (персиковая роща), "ынкузут" (лес грецкого ореха), "гунут" (кизиловый лес), "нырнуник" (гранатовая роща), "ехторут" (чесночный луг).

Именно на каменистой почве Араратской долины и в ее предгорьях растут самые вкусные в мире абрикосы и персики, орехи и сливы. А об армянской туте, из которой делается дошаб, и говорить не приходится.

Но на крайнем юго-востоке (Мегри) и северо-востоке (Тавуш) современной Армении на высоте менее 1500 м климат сухой субтропический с продолжительным и жарким летом (средняя температура июля - 24 гр.) и мягкой бесснежной зимой (средняя температура января - 0 градусов). Среднее количество годовых осадков составляет 300-400 мм. Это особые регионы, где в последние годы стали выращивать такие экзотические для Армении фрукты, как мушмула, фейхоа и киви.

- Эти полезные фрукты на армянской земле благодаря нашему солнцу и воде приобрели особый, неповторимый вкус, - продолжает А. Матевосян. - Возьмем мушмулу. Эта южная гостья, относящаяся к семейству розоцветных, обладает оригинальным приятным вкусом с кислинкой и нежной мякотью желтого цвета. В восточных странах, где мушмула культивируется не одно столетие, эти плоды широко используют для восстановления здоровья и лечения некоторых заболеваний. Благодаря высокому содержанию фитонцидов это растение можно использовать для устранения воспалительных процессов дыхательных путей. Слегка недозрелые плоды мушмулы используют и как закрепляющее средство, а мякоть полностью созревших фруктов является хорошим слабительным, а также средством, очищающим организм. Мушмула купирует приступ почечной колики, помогает при мочекаменной болезни. Мякоть плодов, размятая с медом, облегчает дыхание, очищает легкие от мокроты, избавляет от одышки и болей в сердце и затяжного кашля. Цвести мушмула начинает в октябре, и цветет довольно долго, поэтому ее еще называют зимнецветом. Запах цветков мушмулы напоминает аромат горького миндаля. В мае созревают ярко-желтые мясистые, собранные в кисти плоды самых разнообразных форм. Сочные и душистые по вкусу, они напоминают яблоки, абрикосы и землянику одновременно. Мушмула незаменима в конце весны, когда еще не появились фрукты и овощи нового урожая.

А ВОТ ОСЕНЬ ВСЕГДА РАДУЕТ НАС ВИТАМИННЫМ ИЗОБИЛИЕМ. Но к концу ноября сезон местных фруктов заканчивается. Наверное, поэтому мы начинаем радоваться завозимому к нам грузинскому гостю - тропическому фейхоа.

- Этот экзотический плод дает вечнозеленый кустарник, который достигает высоты 3-4 м, - объясняет А. Матевосян. - Растение широко распространено в южных странах, в том числе в субтропиках Кавказа, в Туркменистане, Крыму. Плоды фейхоа представляют собой мясистые, сочные ягоды со вкусом киви и клубники. Средние ягоды фейхоа достигают длины 3-5 см, крупные - 7 см, диаметр плода - 1,5-4 см. Зеленая, бугристая кожура плода сохраняет полупрозрачную мякоть с мелкими косточками. Запах фейхоа сравним с запахом киви, ананаса и клубники одновременно. Фейхоа полезно употреблять и взрослым, и детям от 3 лет. Эти экзотические плоды считаются во всем мире целебным диетическим продуктом. Человеческий организм прекрасно усваивает жиры и белки, которые содержатся в фейхоа. Этот фрукт очень полезен в осенне-зимний период, когда он, собственно, и появляется в магазинах и на рынках. Осень - время простуд и гриппа, поэтому следует защищать организм от вредного воздействия пониженных температур и вирусов. Тропические плоды фейхоа обладают общеукрепляющими свойствами, повышают иммунитет, предупреждают депрессивное состояние, нормализуют обмен веществ, препятствуют развитию склероза и улучшают работу желудочно-кишечного тракта. В фейхоа содержится много йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы. Жителям Армении, расположенной в зоне йододефицита, употреблять фейхоа просто необходимо. Можно есть фрукты сырыми, а также в виде варенья, отваров или растертыми с сахаром.

Мало кто знает, что киви - это плод древовидной лианы актинидии, исторической родиной которой является Китай. Поэтому его иногда называют китайским крыжовником. Однако своим современным названием - киви - плод обязан новозеландскому селекционеру А.Эллисону, который "подарил" ему это имя, во-первых, за внешнее сходство с одноименной новозеландской птичкой, а во-вторых, по причине того, что эта представительница семейства пернатых является национальной гордостью Новой Зеландии и изображена на ее гербе. Сегодня плантации киви можно встретить и во многих других странах, в частности в Италии, Испании, Греции, Японии, США. В связи с такой обширной географией этот фрукт в свежем виде может круглый год присутствовать на столах потребителя, так как из Новой Зеландии его везут к нам осенью и зимой, а из Калифорнии (США) - весной и летом.

- ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КИВИ ПРЕЖДЕ ВСЕГО ОПРЕДЕЛЯЕТ ЕГО ВИТАМИННЫЙ СОСТАВ - говорит А. Матевосян. - Благодаря значительному количеству витамина С этот фрукт - отличное средство для профилактики простудных заболеваний, предупреждения развития инфекций и укрепления иммунной системы.

Регулярное потребление киви выводит холестерин, абсорбирует железо, нейтрализует негативное действие нитратов, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, улучшает пищеварение и влияет на процесс обмена веществ, в частности, нормализует белковый обмен в организме. Киви полезно как завершение плотного обеда или ужина, так как помогает избавиться от ощущения тяжести, снижает вероятность появления изжоги. В киви обнаружен также уникальный фермент актинидин. Он расщепляет белки, нормализует уровень свертываемости крови, оказывает стимулирующее воздействие на пищеварительную систему. Если же описывать вкус киви, то каждый чувствует в нем что-то свое. Это может быть аромат крыжовника, яблока, ананаса, банана, дыни и даже земляники.

Опубликовано в Природа
Прочитано 2683 раз
Оцените материал
(0 голосов)

Последнее от Тигран МЕЛИКЯН

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Наверх