научно-популярное приложение к газете "Голос Армении"
Menu

ЧАШЕЧКА КОФЕ

Кофе - древнейший напиток

Вот уже более тысячи лет кофе - один из самых любимых напитков человечества. А у армян кофе - чуть ли не ритуальный напиток. При этом они не только наслаждаются его вкусом и ароматом, но и умеют его прекрасно готовить и преподносить. Армянский секрет приготовления кофе - не только в его мелком помоле, кофе ни в коем случае нельзя кипятить, а следует снять с огня сразу после образования пенки. Если вы в Армении в гостях, первое, что вам предложат, - ароматный, свежезаваренный черный кофе. Сегодня кофе пьют во всех уголках мира, однако не многим известно, что именно армяне в XVII в. открыли в Европе первые кафе, положившие начало эпохе кофейного блаженства.

ЯВЛЯЯСЬ СЕГОДНЯ ОДНИМ ИЗ САМЫХ ЦЕННЫХ ТОВАРОВ В МИРОВОЙ ТОРГОВЛЕ, этот напиток появился в регионе Каффа, в Эфиопии. Легенда гласит, что чудесные свойства кофе были открыты эфиопским юношей, а точнее, козами, которых он пас. Пастух отметил необычайную оживленность животных после лакомства темными зернами кустарника. Как выяснилось потом, напиток, приготовленный из зажаренных, молотых и сваренных зерен, оказывает тот же самый эффект и на людей.

Пересекавшие Эфиопию арабские кочевники узнали от местных племен о возбуждающих свойствах кофе. Они научились изготовлять из зерен кофе и жира шарики, которые ели в дороге, поддерживая себя во время постоянных переходов по пустыням. Позднее кофе научились пить, настаивая зеленые зерна в холодной воде.

Хотя происхождение кофе как растения и не связано с аравийским полуостровом, история кофе указывает на неоценимый вклад жителей Аравии в распространение и культивирование кофейной культуры. К началу ХVI в. дела у арабов по торговле кофе шли хорошо. Арабы чрезвычайно гордились новым напитком и держали в тайне секрет его приготовления. Они запретили вывозить из страны невысушенные зерна, чтобы ни одно зернышко, способное дать росток, не попало в руки чужестранцев.

Арабы и не подозревали, что так началась новая эпоха употребления кофе. Тщательно обжаренные зерна стали повсеместно перемалывать и заливать кипящей водой. Теперь кофе стали не просто сушить, а обжаривать, обнаружилось, что это заметно улучшило вкусовые и ароматические качества напитка.

Но полный контроль соблюсти было сложно, Аравию всегда посещало много пилигримов, прибывавших в Мекку издалека, и чудесный напиток в один прекрасный день неизбежно должен был стать известен всем. Так и случилось. Из Эфиопии через весь Арабский мир и севернее через Османскую империю эти зерна попали в руки торговцев и купцов, проложивших путь на Ближний и Средний Восток, в Европу, а армяне, сыграли в распространении кофе далеко не последнюю роль.

Средневековая гравюраПЕРВАЯ В ЕВРОПЕ КОФЕЙНЯ ОТКРЫЛАСЬ В 1652 Г. НА АЛЛЕЕ СВЯТОГО МИХАИЛА в лондонском районе Корнхилл, однако мало кому известно, что появлением кофейни европейцы обязаны армянскому протеже британского купца. Об армянском следе в деле распространения кофеен в Европе в свое время сообщила The Huffington Post, ссылаясь на работу Уильяма Харрисона Юкерса Tea and Coffee Trade Journal Company 1922 года издания.

Получивший в Лондоне имя Паскуа Розе армянин попал в столицу Британии с купцом Эдвардсом, который, находясь на Востоке, настолько пристрастился к местному кофе, что привез Розе с собой в Англию. В обязанности юноши входило приготовление и подача кофе. Горький, подаваемый без сливок и сахара, кофе стал новшеством для англичан и очень полюбился товарищам Эдвардса, и после недолгих раздумий купец одолжил своему армянскому протеже деньги для открытия первого кофейного дома в Лондоне. Успех в столице Англии привел к тому, что впоследствии Паскуа Розе создал целую сеть кофеен, открыв заведения в Венеции, Марселе, Париже, Вене и Берлине. Сейчас по тому же адресу в Лондоне действует другая кофейня, на стене которой весит упоминание о заведении Паскуе Розе, а вывеска первого кофейного дома Европы хранится в Британском музее Лондона.

Самые первые кофейни в Вене и Париже также были открыты армянами. Существуют документы, подтверждающие, что первая венская кофейня была открыта в 1685 г. армянским купцом. Йоханес Диодато получил от имераторского двора первую, исключительную привилегию приготовления и продажи кофе в Вене. Йоханес Диодато был армянином и его настоящее имя было Ованес Аствацатур.

Венская кофейня АствацатурянСовременная Вена хранит старые традиции и по-прежнему является городом кафе. В городе все еще действует кафе на месте армянской кофейни. Оно носит имя венского бургомистра Даниэля Мозера, при котором было открыто. На стене рядом с барной стойкой висит бронзовая табличка с краткой историей кафе - от прибытия на австрийскую землю Диодато до получения им эксклюзивного права на кофейный бизнес и основания на этом самом месте старейшего венского кафе.

Парижане тоже впервые попробовали кофе из рук армянина. Хотя французские императоры уже успели ознакомиться с этим напитком, однако широкое распространение он получил в 1671 г., когда армянин по имени Пасквиали Харокян (Паскаль Армянин) открыл первую в Париже лавку по продаже кофе в одной из палаток Сен-Жерменской ярмарки. Сегодня на этом месте действует небольшая французанская кофейня.

В Чехии кофе впервые был завезен и распространен армянином Георгиесом Деодатусом. В 1705 г. приехав в Прагу без гроша в кармане, он основал здесь свой бизнес – ходил по городу с маленькой печкой и предлагал прохожим чудесный напиток в маленьких чашечках. Вскоре Георгиес основал первую в Праге кофейню, получив на это разрешение от императора Йозефа I. В январе 1708 г. в доме под названием "У золотой змеи", находящемся на сегодняшней Карловой улочке в пражском районе Старе Место, открылось первое общественное кофейное заведение. Вскоре кофейню пришлось перенести в другое помещение, так как первое не вмещало всех желающих насладиться ароматным напитком. После смерти владельца кофейня закрылась. На ее месте сейчас действует другое заведение – кафе-ресторан, в котором всем посетителям рассказывают историю заведения.

НАРЯДУ С АРОМАТНЫМ НАПИТКОМ В ЖИЗНИ ЕВРОПЕЙЦЕВ ПОЯВИЛАСЬ И НОВАЯ ПОСУДА: турка, она же джезва и ирвик, кофейник, маленькие кофейные чашечки. Социально-политическая роль кофеен, которую они играли в последующих столетиях, отражена в культуре кафе европейских столиц и в наши дни, распространившись по всему миру. Так что, забегая в Старбакс где-нибудь в Европе или подолгу распивая эспрессо в парижском кафе, благодарите за это армян.

Кофейные деревья европейцы заполучили лишь после того, как впервые попробовали кофе. В 1690 г. группе голландских моряков удалось увезти с собой несколько растений из Йеменского порта Мокка. Голландцы распространили кофейный промысел по миру. Через несколько лет первые плантации появились на Яве и Суматре, а затем возникли и на территории Центральной и Южной Америки. По сей день Бразилия снабжает этим ароматным напитком весь мир.

В конце XIX в. в Колумбию приехали армянские переселенцы, которые основали там поселение, назвав его "Армения". Теперь эту Армению называют "Кофейной столицей всех континентов", поскольку именно в окрестностях округа Армения–Малисалес-Перейра выращивают лучшие сорта ароматного кофе. Знаменитый "кофейный треугольник" даже планируется внести в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. В городе Армения находится единственный в мире Музей кофе, где можно составить общее представление о полном цикле нелегкого производства, начиная от посадки куста до упаковки готового продукта.

ДокументС недавних пор эта территория выращивания кофе превратилась в зону "кофейного" туризма, где местные фермеры удачно совмещают сельскохозяйственный бизнес с экологическим отдыхом для приезжих. Таким образом, Армения является столицей самого экономически развитого и преуспевающего региона этой страны. По данным армянских туристических агентств, в последнее время все больший интерес к экзотике колумбийской Армении проявляют соотечественники с исторической родины. Хотя и сами колумбийцы тоже любят проводить свой отпуск в этом районе, где, останавливаясь в фазендах гостеприимных плантаторов, добровольно участвуют "на подхвате" в рабочем процессе поливки, сбора или обработки кофейных бобов. Ежегодно в начале лета в Армении проводится Национальный праздник кофе, на котором выбирается Королева Кофе.

Кофе спасает от болезней и плохого настроения, бодрит тело и дух. Кофе - это прекрасный повод для разговора не только при первом знакомстве, но и надежный спутник в любой жизненной ситуации. Несмотря на то что кофейное дерево в Республике Армения не растет, на его популярности это вовсе не сказывается. Согласно статистике, каждый житель Армении употребляет более трех с половиной килограммов кофе в год, то есть выпивает около семидесяти литров этого бодрящего напитка.

Учитывая особую значимость кофе в нашей стране, его можно без преувеличения назвать национальным напитком Армении, ставшим неотъемлемой частью особого гостеприимства и культурных традиций армян, уходящих корнями в далекое прошлое.

 

Опубликовано в Культура
Прочитано 420 раз
Оцените материал
(6 голосов)
Теги кофе,

Похожие материалы (по тегу)

Другие материалы в этой категории: « МОЙ ДЯДЯ САМЫХ ЧЕСТНЫХ ПРАВИЛ МЕЧЕТЬ ГОУХАР-АГА »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Наверх